大家好 ，黄瓜黄鳝关于黄瓜黄鳝的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄瓜黄鳝的法黄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助 ！瓜黄 本文目录 王刚黄瓜烧鳝鱼的做法工具/原料 鳝鱼(1000克) 黄瓜(1500克) 大蒜(100克) 冰糖(30克) 食盐10克 菜籽油300克 干辣椒50克 干花椒50克 步骤/方法 1/7 把杀好的鳝鱼切成块 ，洗干净后滤水 。做法大蒜去皮后备用 。黄瓜黄鳝60分钟 2/7 干辣椒剪成小段 ，家大全和花椒一起装碗备用 。法黄 3/7 黄瓜去皮 ，瓜黄切块 。家常 4/7 炒锅下菜籽油，做法烧熟冒烟后下食盐炒一下 ，黄瓜黄鳝等生菜籽油气味没有后为好 。家大全 5/7 油烧开后下黄鳝与大蒜 ，法黄同时下干辣椒段和干花椒翻炒！ 6/7 翻炒至油变清澈为止 ，下冰糖继续炒1分钟 。 7/7 下黄瓜及50g冷水 ，不要翻炒 ，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅 。 韭菜黄瓜丝煮鳝鱼做法1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段 ，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎 ，青红辣椒切斜段 2）热锅起油，将鳝段快速过油 ，待表面变色即可捞出 3）锅底留少许油 ，下蒜片、姜丝炒香 4）下鳝鱼段 、黄瓜炒匀 5）最后加红烧酱油 、糖 、盐调味 6）放入紫苏 ，加水稍稍淹没黄鳝 7）烧开后加入青红椒段炖煮 8）炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可 黄瓜烘鳝鱼的正宗做法食材用料 土鳝鱼500克 ，黄瓜2根，猪肥肉100克 ，大蒜四头中等大小独蒜 ，薄皮小青椒2根 ，鲜红二荆条2根，老姜1块 ，花椒一勺 ，四川本地大葱4小根 ，泡椒泡姜末1勺 ，豆瓣酱1勺 ，八角2小个，沙姜一小块 ，砂仁3小颗 ，老抽1小勺，生抽1小勺，鸡精适量，菜籽油75克 做法步骤 1 、选土鳝鱼为佳 ，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中，喊卖家去骨刮洗干净 ，回家再用清水洗净沥干水份 。黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮 ，这样做出来的黄瓜不容易软烂 ，也更清香入味 。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用 。 2 、泡椒泡姜一比一比例切成末备用 ，黄瓜切条 。 3 、热锅倒入菜籽油一大勺 ，加入猪肥肉煸炒出油 。 4、加入花椒粒爆香后下入鳝段 ，翻炒爆香 。 5、加入老姜蒜粒爆香 ，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油 ，加入一小勺老抽翻炒。 6、加入没过鳝鱼段的开水 ，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。 7 、加入黄瓜段继续烧，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味 ，继续加入葱段翻匀后出锅 。后面忘了拍照了。 8 、装盘 ，可以多盛些米饭 ，这个真的很下饭 。 好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。 |